تحقیق در مورد کم خونی فقر آهن 17ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : وورد

نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد صفحه : 17 صفحه

 قسمتی از متن .doc : 

کم خونی فقر آهن

کم خونی فقر آهن، اغلب طی یک معاینه طبی و از طریق یک آزمایش خون که میزان هموگلوبین و آهن خون را می سنجند آشکار می گردد.

● کم خونی فقر آهن چیست؟

شایعترین علت کم خونی ، فقر آهن می باشد. آهن جهت ساخت هموگلوبین لازم است.

آهن اکثراً درون هموگلوبین ذخیره می شود و حدود ۳۰ درصد از آهن نیز در فریتین و هموسیدرین مغز استخوان ، طحال و کبد ذخیره می گردد.

● علت کم خونی فقر آهن چیست؟

▪ کاهش آهن در رژیم غذایی:

آهن از رژیم غذایی جذب می گردد، هر چند فقط یک میلی گرم آهن از هر ۲۰-۱۰ میلی گرم آهن غذا جذب می شود. فردی که قادر به مصرف یک رژیم غنی از آهن نباشد ممکن است به درجاتی از آنمی فقر آهن مبتلا شود.

▪ تغییرات بدنی:

هنگامی که بدن تحت تأثیر تغییرات ناگهانی نظیر رشد ناگهانی در بچه ها و بالغین یا در طی دوره شیردهی قرار می گیرد، نیازمند افزایش دریافت آهن و افزایش تولید سلول های قرمز خونی می باشد.

▪ اختلالات مجاری گوارشی:

اختلال در جذب آهن بعد از برخی جراحی های دستگاه گوارش شایع است. قسمت اعظمی از آهن موجود در غذا توسط قسمت کوچکی از روده فوقانی جذب می گردد. هر اختلالی در دستگاه گوارش می تواند جذب آهن را تغییر داده و منجر به آنمی فقر آهن شود.

▪ از دست دادن خون :

از دست دادن خون باعث کاهش آهن و در نتیجه کم خونی فقر آهن می شود . منبع از دست دادن خون شامل : خونریزی دستگاه گوارش، خونریزی ماهیانه یا صدمات می باشد.

● علائم کم خونی فقر آهن چیست؟

علائم زیر شایعترین علائم کم خونی فقر آهن می باشند. هر چند هر فرد ممکن است علائم متفاوتی را تجربه نماید.

علائم عبارتند از:

۱) رنگ پریدگی غیر طبیعی یا کاهش رنگ پوست

۲) تحریک پذیری

۳) کاهش انرژی و خستگی زودرس

۴) زخم و تورم زبان

۵) تمایل به خوردن موادی نظیر خاک یا یخ ( یک حالت به نام سندرم پیکا )

علائم کم خونی فقر آهن ممکن است مشابه دیگر شرایط خونی یا مشکلات طبی باشد. همیشه جهت تشخیص با پزشک خود مشاوره نماید.

● چگونه کم خونی فقر آهن تشخیص داده می شود؟

شک به کم خونی فقر آهن از طریق یک سری یافته های عمومی در یک شرح حال طبی کامل و معاینه فیزیکی حاصل می گردد. علائمی نظیر خستگی زودرس ، رنگ پریدگی غیر طبیعی پوست و افزایش ضربان قلب از یافته های عمومی می باشد.

کم خونی فقر آهن، اغلب طی یک معاینه طبی و از طریق یک آزمایش خون که میزان هموگلوبین و آهن خون را می سنجند آشکار می گردد. در کنار شرح کامل طبی و معاینه فیزیکی ، روش های تشخیصی کم خونی فقر آهن شامل موارد زیر می باشد:

● آزمایش های تکمیلی خون

▪ نمونه گیری از مغز استخوان

مغز استخوان از طریق آسپیراسیون (مکیدن)یا یک سوزن نمونه برداری تحت یک بی حسی موضعی خارج می گردد. در نمونه برداری آسپیراسیون یک نمونه مایع از مغز استخوان گرفته

می شود، اما در یک نمونه برداری سوزنی سلول های مغز استخوان گرفته می شوند ( مقداری از بافت مغز استخوان گرفته می شود ). این روش ها اغلب به صورت همزمان به کار می روند.

▪ درمان کم خونی فقر آهن

ـ درمان اختصاصی فقر آهن که توسط پزشک شما تعین می شود براساس موارد زیر می باشد:

ـ سن، سلامت عمومی و شرح حال طبی

ـ شدت آنمی ( کم خونی )

ـ علت کم خونی

ـ تحمل شما برای داروها و روش های درمانی مختلف

ـ عقاید و انتخاب شما

● درمان شامل:

▪ رژیم غذایی غنی از آهن: منابع مناسب عبارتند از :

▪ گوشت – گوشت گاو ، گوشت بره، جگر و دیگر ارگان های گوشتی

▪ ماکیان- مرغ، مرغابی، بوقلمون، جگر ( بخصوص گوشت تیره)

▪ ماهی - صدف، میگو، ساردین ها و ماهی کولی

▪ برگ سبز خانواده کلم نظیر گل کلم ، کلم پیچ، شلغم

▪ سبزی ها نظیر نخود فرنگی ، لوبیا ، نخود خشک

▪ نانی که خمیر آن به اندازه کافی ور آمده باشد.

▪ نان سفید غنی از آهن ، برنج و حبوبات

تکنولوژی تولید ماست کم چرب 44 ص (بروزشده)

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 41

عنوان پروژه :

تکنولوژی تولید ماست کم چرب

کارشناسی علوم و صنایع غذایی

فهرست مطالب

عنوان صفحه

چکیده 5

مقدمه 7

فصل 1: کلیاتی در رابطه با ماست

تاریخچه 10

فرآیند تولید ماست 11

اهمیت مصرف ماست در رژیم غذایی 12

فصل 2:ماست کم چرب و ویژگی‌های آن

2-1 مقدمه 17

2-2 ویژگی‌های رئولوژیک ماست کم چرب 19

2-3 اثرات سلامت بخش ماست کم چرب 20

فصل 3: تکنولوژی تولید ماست کم چرب

معرفی انواع روش‌ها در تولید ماست کم چرب 23

3-1 استفاده از جایگزین‌های چربی 23

3-1-1 ترکیبات نشاسته‌ای (‌ذرت ، پیکما و تاپیوکا) 23

3-1-2 ترکیب هیدروکلوئیدی بتاگلوکان 25

3-1-3 فرآورده‌های حاصل از پروتئین آب پنیر MWP,WPC; 27

3-1-4 پری بیوتیک ها 29

3-2 فرآیند فشار هیدرواستاتیکی بالا (HHP) 31

3-3 کاربردمایه‌های میکروبی مولدپلی ساکارید خارج سلولی 34

3-4 آنزیم ترانس گلوتامیناز 35

نتیجه‌گیری 38

پیشنهادات 39

منابع 40

تحقیق در مورد کم تحرکی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : وورد

نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد صفحه : 3 صفحه

 قسمتی از متن .doc : 

تحرک، توانایی حرکت آزادانه فرد در پیرامون خود است. حرکت برای اهداف مختلفی بکار گرفته می شود، مانند : بیان احساسات (به روش غیرکلامی)، برطرف کردن نیازهای اولیه و فعالیتهای روزمره، مراقبت از خود و فعالیتهای سرگرم کننده. بی تحرکی زمانی رخ میدهد که موجود قادر به حرکت غیروابسته (مستقل)‌ یا تغییر وضعیت نباشد یا حرکت وی به دلایل پزشکی محدود شده باشد. بی تحرکی تنها به استراحت در تخت اطلاق نمی شود؛ معلولی که صندلی چرخدار استفاده می کند نیز به درجاتی از بی تحرکی مبتلاست.

گاهی کاهش حرکت پیامد برخی مشکلات سلامتی است، مانند : ابتلا به بیماریهای خاص، تصادفات و جراحی، گاهی کاهش تحرک برای اهداف درمانی است و برای بهبود و ترمیم بافت و عضو صدمه دیده توصیه می شود، مانند : عضوی که دچار شکستگی شده است و داخل گچ قرار دارد.

پژوهش ها نشان می دهند که ۴۵ درصد از افراد بالای ۶۰ سال و ۶۰ درصد افراد بالای ۸۵ سال در تحرک مشکل دارند. گاهی این محدودیت عضو، موقتی است، مانند : شکستگیها و گاهی دائمی است مانند : ‌فلج به دنبال صدمات طناب نخاعی. گاهی بی حرکتی محدود به قسمتی از بدن است مانند : فردی که در اثر سکته مغزی حرکت یک طرف بدن خود را از دست داده است. گاه فرد مجبور است تمام مدت بستری بماند و حتی قادر به تغییر دادن وضعیت خود نیست.

هدف از بی تحرکی

استراحت در بستر چند مزیت دارد :

۱ - کاهش تحرک فیزیکی، نیاز به اکسیژن را در بافتها کاهش می دهد و به استراحت عضله قلب کمک می کند.

۲ - کاهش درد و در نتیجه کاهش نیاز به مسکن.

۳ - پیشگیری از وارد آمدن جراحت بعدی به ساختار آسیب دیده.

۴ - ذخیره انرژی و بازیابی دوباره توان از دست رفته.

۵ - آرامش روحی - روانی، کسانی که فعالیت سخت یا فعالیت شدید فکر می کنند به دوره هایی از استراحت - آرام سازی وخواب نیاز دارند.

* اثرات فیزیولوژیک کم تحرکی – بی تحرکی

تمام سیستمهای بدن، در معرض خطرات ناشی از کم تحرکی - بی تحرکی هستند. این خطرات به سن، سلامت جسمی - روانی، سطح بی تحرکی، مدت و زمان بی تحرکی بستگی دارد. در بیماران سالمند و ضعیف که اغلب بیماریهای مزمن نیز دارند،‌ نسبت به بیماران جوان، عوارض بی تحرکی، پیشرفت بیشتری می کند. * تغییرات سیستم عضلانی - اسکلتی :

بی تحرکی می تواند در سیستم عضلانی - اسکلتی سبب ایجاد تغییرات دائمی شود. توده عضلانی و قدرت آن، به وسیله تعادلی که بر اساس تولید پروتئین و مصرف آن وجود دارد، حفظ می شود.

پژوهشها نشان می دهد که بار ماهیچه و فعالیت آن توسط این تعادل تنظیم می شود.

بی تحرکی، بار ماهیچه و فعالیت و سنتز پروتئین را کاهش و شکسته شدن پروتئین را افزایش می دهد که نتیجه آن، کاهش توده عضلانی، کاهش اندازه ماهیچه و به دنبال آن کاهش انعطاف پذیری و قدرت ماهیچه است. پژوهشها نشان می دهد که بعد از یک هفته، ۲۰٪ از قدرت و تحمل ماهیچه کاهش می یابد. بی حرکتی بیش از یک تا دو ماه می تواند، اندازه ماهیچه را تا نصف کاهش دهد که با کاهش عملکرد همراه است که از این میان ماهیچه های پا بیشترین تأثیر را از بی حرکتی می پذیرند. مفاصل نیز از عوارض بی حرکتی بی نصیب نمی مانند. سفتی غیرطبیعی مفاصل و نرمی ساختارهای مربوط به آن، عملکرد مفاصل را محدود می کند. استخوان یک بافت زنده و پویاست که نه تنها وظیفه حمایت بدن را به عهده دارد، در تنظیم املاح بویژه کلسیم نیز نقش دارد. فشاری که از طریق تحمل وزن روی استخوانها وارد می شود برای عملکرد و سلولهای استخوان ساز لازم است. تصور می شود بی حرکتی باعث کاهش املاح سازی و کمبود مواد زمینه ای استخوان می شود. بی حرکتی به تعادل منفی کلسیم منجر می شود و کلسیم به دلیل وجود شبکه باز جذب، از استخوان خارج می شود. در نتیجه این فرآیند، تراکم استخوان کاهش می یابد و به دنبال آن پوکی استخوان (ستئوپروز) ایجاد می شود. * تغییرات سیستم تنفسی : زمانی که بدن وضعیت تکیه به تخت را می پذیرد، شش ها ۹۰ درجه به سمت پائین تغییر وضعیت می دهند. این تغییر وضعیت در موقعیت شش ها از طرفی و فشار محتویات شکم برخلاف فشار دیافراگم از طرف دیگر باعث کاهش در حجم ریه ها می شود. ضعیف شدن ماهیچه های تنفسی نیز این مشکل را بیشتر می کنند وتبادل هوای تنفسی به خوبی صورت نمی گیرد. از طرفی، رکود ترشحات مجاری تنفسی و ناتوانی فرد در تولید سرفه مؤثر باعث تجمع خلط در مجاری هوایی شده و محیط مناسبی برای رشد باکتریها ایجاد می شود که احتمال ابتلا به عفونتهای تنفسی را بالا می برد. * تغییرات قلبی - عروقی : به سه دسته تقسیم می شوند، کاهش فشار خون وضعیتی، افزایش بار قلب و ایجاد شدن لخته در مسیر جریان خون.• خطر اول : کاهش فشار خون وضعیتی، یعنی افت ۱۵ میلیمتر جیوه یا بیشتر فشار خون وقتی بیمار از وضعیت خوابیده به نشسته یا نشسته به ایستاده تغییر وضعیت می دهد. افراد بی تحرک، در معرض خطر افت فشار خون وضعیتی هستند، زیرا توانایی سیستم عصبی محیطی (اتونوم) در ایجاد فشار خون مساوی در دو وضعیت متفاوت در افرادی که به مدت طولانی بی حرکت بوده اند کم می شود. فرد در هنگام تغییر وضعیت دچار سرگیجه، سیاهی رفتن چشمها و حتی از دست دادن هوشیاری می شود. کاهش انقباضات عضلانی نیز به افت فشارخون وضعیتی کمک می کند. هر چه انقباظات عضلانی بیشتر باشد، انقباضات عروق انتهایی بیشتر و بازگشت خون به قلب نیز بیشتر می شود. • خطر دوم، افزایش بار قلب است، در حالت درازکش، خون در اندام های تحتانی جمع نمی شود و در نتیجه بازگشت خون به قلب افزایش می یابد که در این صورت قلب باید حجم ضربه ای را افزایش دهد. در نتیجه،‌ ضربان قلب در حال استراحت افزایش می یابد.• خطر سوم : تشکیل ترومبوز (لخته) در نتیجه بی حرکتی است. ترومبوز، لخته ای است که به دلیل تجمع پلاکتها، (سلول خونی که در پدیده انعقاد نقش دارد)، فاکتورهای انعقادی، الیاف فیبرین و سلولهای خونی در دیواره های داخل عروق تشکیل می شود. خطر ترومبوز، در احتمال کنده شدن آن از دیواره رگ و حرکت آن در مسیر جریان خون است که اگر ترومبوز مسیر عروق خون رساننده به مغز را مسدود کند، سکته مغزی و اگر مسیر عروق خون رساننده به قلب را مسدود کند، سکته قلبی ایجاد می شود. سایر اندامها و عضوها نیز به همین ترتیب در معرض خطر هستند.* تغییرات پوست : زخمهای بستر یا زخمهای فشاری، مشهودترین عارضه بی حرکتی هستند. تأثیر مستقیم فشار، روی پوست و به ویژه در محلهای استخوانی، جریان خون آن قسمت از پوست را مختل می کند. هر چه زمان قطع خون رسانی به پوست طولانی تر شود، احتمال تخریب آن قسمت از پوست بیشتر می شود. این مشکل در افراد سالمند که پوست نازک تر و شکننده تری دارند یا افراد فلجی که حس درد را در بخشی از بدن خود از دست داده اند، پیشرونده تر است و از آنجایی که پوست اولین سد دفاعی بدن در مقابل ورود میکروبهاست، با از بین رفتن پوست و ایجاد زخم در سطح آن احتمال ایجاد عفونت افزایش می یابد. * تغییرات دستگاه گوارش (معده ای - روده ای) : تحرک، محرک حرکات دودی روده است. عارضه ناشی از کم تحرکی، کاهش اشتهاست که در نتیجه دریافت مواد مغذی موردنیاز برای ترمیم و بهبود بافتها را دچار مشکل می کند.

طرح کسب و کار تکنولوژی تولید ماست کم چرب 44 ص (بروز شده)

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 41

عنوان پروژه :

تکنولوژی تولید ماست کم چرب

کارشناسی علوم و صنایع غذایی

فهرست مطالب

عنوان صفحه

چکیده 5

مقدمه 7

فصل 1: کلیاتی در رابطه با ماست

تاریخچه 10

فرآیند تولید ماست 11

اهمیت مصرف ماست در رژیم غذایی 12

فصل 2:ماست کم چرب و ویژگی‌های آن

2-1 مقدمه 17

2-2 ویژگی‌های رئولوژیک ماست کم چرب 19

2-3 اثرات سلامت بخش ماست کم چرب 20

فصل 3: تکنولوژی تولید ماست کم چرب

معرفی انواع روش‌ها در تولید ماست کم چرب 23

3-1 استفاده از جایگزین‌های چربی 23

3-1-1 ترکیبات نشاسته‌ای (‌ذرت ، پیکما و تاپیوکا) 23

3-1-2 ترکیب هیدروکلوئیدی بتاگلوکان 25

3-1-3 فرآورده‌های حاصل از پروتئین آب پنیر MWP,WPC; 27

3-1-4 پری بیوتیک ها 29

3-2 فرآیند فشار هیدرواستاتیکی بالا (HHP) 31

3-3 کاربردمایه‌های میکروبی مولدپلی ساکارید خارج سلولی 34

3-4 آنزیم ترانس گلوتامیناز 35

نتیجه‌گیری 38

پیشنهادات 39

منابع 40

کارآفرینی و طرح توجیهی تکنولوژی تولید ماست کم چرب 44 ص (بروزشده)

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 41

عنوان پروژه :

تکنولوژی تولید ماست کم چرب

کارشناسی علوم و صنایع غذایی

فهرست مطالب

عنوان صفحه

چکیده 5

مقدمه 7

فصل 1: کلیاتی در رابطه با ماست

تاریخچه 10

فرآیند تولید ماست 11

اهمیت مصرف ماست در رژیم غذایی 12

فصل 2:ماست کم چرب و ویژگی‌های آن

2-1 مقدمه 17

2-2 ویژگی‌های رئولوژیک ماست کم چرب 19

2-3 اثرات سلامت بخش ماست کم چرب 20

فصل 3: تکنولوژی تولید ماست کم چرب

معرفی انواع روش‌ها در تولید ماست کم چرب 23

3-1 استفاده از جایگزین‌های چربی 23

3-1-1 ترکیبات نشاسته‌ای (‌ذرت ، پیکما و تاپیوکا) 23

3-1-2 ترکیب هیدروکلوئیدی بتاگلوکان 25

3-1-3 فرآورده‌های حاصل از پروتئین آب پنیر MWP,WPC; 27

3-1-4 پری بیوتیک ها 29

3-2 فرآیند فشار هیدرواستاتیکی بالا (HHP) 31

3-3 کاربردمایه‌های میکروبی مولدپلی ساکارید خارج سلولی 34

3-4 آنزیم ترانس گلوتامیناز 35

نتیجه‌گیری 38

پیشنهادات 39

منابع 40