تحقیق درمورد برنج

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 34

عنوان طرح :

برنج

مقدمه :

برنج ، یکی دیگر از غلات بسیار مهم و ارزشمندی است که به مطالعه ی آن می پردازیم. دانه ی این گیاه ، علاوه بر اینکه یکی از مواد غذایی مردم سراسر جهان می باشد ، غذای اصلی بیش از 3/1 جمعیت جهان را که اغلب از نژاد زرد دنیا و درصد عمدهای از نژادهای سیاه و سفید مناطق گرم و مرطوب هستند تشکیل می دهیم.

برنج هر چند از نظر تجارت جهانی و سطح زیر کاشت قابل مقایسه با گندم نمی باشد ، لیکن از نظر موارد مصرف و تولید کل ، کاملا قابل مقایسه است. در جهان در سال 1991 حدود 233 میلیون هکتار زمین زیر کاشت گندم و 148 میلیون هکتار زیر کاشت برنج بوده است. در حالی که در همین سال تولید جهانی گندم حدود 550 میلیون تن و برنج 519 میلیون تن بوده است. این آمارنشان می دهد که عملکرد برنج به طور متوسط دو برابر عملکرد گندم است. تولید کنندگان برنج دنیا ، اغلب مصرف کنندگان عمده ی برنج نیز می باشند زیرا برنج خوار واقعی ، کمتر گندم می خورد. به همین خاطر تجارت این محصول قابل مقایسه با گندم نمی باشد.

منشأ و تاریخچه :

به طور کلـی برنج را ، آسیای جنوب شرقی میرانند هر چند که در مورد محّـل دقیق آن اختلاف نظر است منشأ اولیه برنج به احتمال قوی هند و منشأ ثانویه آن چین یا میانمار می باشد. برنج در این سه ناحیه و به طور کلی آسیای جنوب شرقی . سابقه ی کاشت بسیار طولانی دارد و انواع وحشی آن نیز در این نواحی به وفور دیده می شود .

برنج بعدها از آسیا به آفریقا ( نیجریه ، مصر ، مراکش ) واروپا ( اسپانیا ) را می یابد. ازاسپانیا به سایر کشورهای اروپائی به خصوص ایتالیا - که امروزه یکی از کشورهای مهم تولید کننده ی برنج این قاره می باشد - برده میشود. در سال 1685 برای اولین بار زراعت برنج در آمریکا معمول گردید و به سرعت بر سطح زیر کاشت و به خصوص راندمان تولید آن افزوده شد .

زراعت برنج در ایران سابقه ی طولانی داشته و به زمان هخامنشیان می رسد. امروزه برنج در بیش از 12 استان کشور کاشته می شود . هر چند 85 درصد برنج مورد مصرف از دو استان گیلان و مازندران تأمین می گردد.

مأموریـّـت :

راه اندازی و تأسیس یک مکان

برای ایجاد شغل و کسب کار

خویش خرمائی

کمک به اقتصاد جامعه

تأمین نیازهای جامعه و مردم

شکوفا کردن استعدادها و اطلاعات خود

استفادهی مردم در تمام ایّــام سال از گیاهان

مربوط بودن آن به رشته ی تحصیلی ما

خدمت به جامعه

رشد و گسترش اقتصاد کشور

ارزش غذائی و اهمّــیت اقتصادی برنج :

برنج جزء مواد غذائی انرژی زاست ، زیرا حدود 77-70 درصد آن را نشاسته تشکیل می دهد. مواد تشکیل دهنده ی دانه ی برنج در جدول (1-4

تحقیق در مورد برنج

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : وورد

نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد صفحه : 34 صفحه

 قسمتی از متن .doc : 

عنوان طرح :

برنج

استاد :خادم الرسول

دانشگاه جامع علمی کاربردی واحد دزفول

امید چهارتنگی

بهار 87

مقدمه :

برنج ، یکی دیگر از غلات بسیار مهم و ارزشمندی است که به مطالعه ی آن می پردازیم. دانه ی این گیاه ، علاوه بر اینکه یکی از مواد غذایی مردم سراسر جهان می باشد ، غذای اصلی بیش از 3/1 جمعیت جهان را که اغلب از نژاد زرد دنیا و درصد عمدهای از نژادهای سیاه و سفید مناطق گرم و مرطوب هستند تشکیل می دهیم.

برنج هر چند از نظر تجارت جهانی و سطح زیر کاشت قابل مقایسه با گندم نمی باشد ، لیکن از نظر موارد مصرف و تولید کل ، کاملا قابل مقایسه است. در جهان در سال 1991 حدود 233 میلیون هکتار زمین زیر کاشت گندم و 148 میلیون هکتار زیر کاشت برنج بوده است. در حالی که در همین سال تولید جهانی گندم حدود 550 میلیون تن و برنج 519 میلیون تن بوده است. این آمارنشان می دهد که عملکرد برنج به طور متوسط دو برابر عملکرد گندم است. تولید کنندگان برنج دنیا ، اغلب مصرف کنندگان عمده ی برنج نیز می باشند زیرا برنج خوار واقعی ، کمتر گندم می خورد. به همین خاطر تجارت این محصول قابل مقایسه با گندم نمی باشد.

منشأ و تاریخچه :

به طور کلـی برنج را ، آسیای جنوب شرقی میرانند هر چند که در مورد محّـل دقیق آن اختلاف نظر است منشأ اولیه برنج به احتمال قوی هند و منشأ ثانویه آن چین یا میانمار می باشد. برنج در این سه ناحیه و به طور کلی آسیای جنوب شرقی . سابقه ی کاشت بسیار طولانی دارد و انواع وحشی آن نیز در این نواحی به وفور دیده می شود .

برنج بعدها از آسیا به آفریقا ( نیجریه ، مصر ، مراکش ) واروپا ( اسپانیا ) را می یابد. ازاسپانیا به سایر کشورهای اروپائی به خصوص ایتالیا - که امروزه یکی از کشورهای مهم تولید کننده ی برنج این قاره می باشد - برده میشود. در سال 1685 برای اولین بار زراعت برنج در آمریکا معمول گردید و به سرعت بر سطح زیر کاشت و به خصوص راندمان تولید آن افزوده شد .

زراعت برنج در ایران سابقه ی طولانی داشته و به زمان هخامنشیان می رسد. امروزه برنج در بیش از 12 استان کشور کاشته می شود . هر چند 85 درصد برنج مورد مصرف از دو استان گیلان و مازندران تأمین می گردد.

مأموریـّـت :

راه اندازی و تأسیس یک مکان

برای ایجاد شغل و کسب کار

خویش خرمائی

کمک به اقتصاد جامعه

تأمین نیازهای جامعه و مردم

شکوفا کردن استعدادها و اطلاعات خود

استفادهی مردم در تمام ایّــام سال از گیاهان

مربوط بودن آن به رشته ی تحصیلی ما

خدمت به جامعه

رشد و گسترش اقتصاد کشور

ارزش غذائی و اهمّــیت اقتصادی برنج :

برنج جزء مواد غذائی انرژی زاست ، زیرا حدود 77-70 درصد آن را نشاسته تشکیل می دهد. مواد تشکیل دهنده ی دانه ی برنج در جدول (1-4 ) آمده است. از دانه ی برنج علاوه بر مصرف مستقیم در انواع غذاها ، از آرد آن در تهیه ی نوعی نان (لاکو در زبان گیلانی) و انواع شیرینی و صنایع تخمیری استفاده می شود. از شلتوک و سبوس برنج در تغذیه دام و از کاه کلش آن در

تحقیق درمورد کیفیت دانه برنج معطر

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 16

کیفیت دانه برنج معطر

کیفیت دانه برنج به وسیله خواص فیزیکی و شیمی فیزیکی آن تعیین می شود. خواص فیزیکی شامل اندازه و شکل دانه، راندمان تبدیل، درجه تبدیل و ظاهر دانه است. کیفیت پخت و خوراکی توسط خواص شیمی فیزیکی متعددی نظیر محتویات آمیلوز، درجه حرارت ژلاتینی و پیوستگی ژل یا همبندی ژل مورد سنجش قرار می گیرد. تانگ و همکاران بین آمیلوز و همبندی ژل و نیز بین آمیلوز و درجه حرارت ژلاتینی رابطه معنی دار بالا، ولی بین آمیلوز و افزایش طول دانه پس از پخت رابطه معنی دار مثبتی را نتیجه گیری کرده اند.بیش تر برنج های کیفیت بالا نرم پخت هستند. درجه نرم پخت بودن و افزایش حجم پس از پخت به وسیله مقدار آمیلوز تعیین می گردد.

   برنج های با آمیلوز خیلی پایین(2 – 1%) واکسی نامیده می شوند. چنین برنج هایی چسبناک، سفت هستند و پس از پخت انبساط حجم نمی یابند. برنج های آمیلوز متوسط نم دار پخت شده و پس از سرد شدن سفت نمی شوند. تعداد زیادی ارقام برنج در هندوستان( و ایران) از این نوعند. برنج های با آمیلوز بالا پس از پخت دارای افزایش حجم هستند و چسبناک نبوده و پس از سرد شدن سخت می گردند و عموما کم تر، ترجیح داده می شوند. همبندی ژل یکی دیگر از نشانویژگی های اصلی معتبری برای حالت برنج پخته است. برنج های آمیلوز پایین و متوسط معمولا دارای همبتدی ژل نرمی هستند و بیش تر مورد استقبال قرار می گیرند. تأثیر محتویات پروتیین در افزایش طول دانه پخته نیز گزارش شده است. ارقام مختلف برنج معطر از نظر درجه عطر متغیرند و به صورت های عطر قوی، متوسط و ضعیف طبقه بندی می گردند. ترکیبات تبخیری برنج منجر به بروز عطر و مزه شان می شود. بعصی از این ترکیبات مهم تجارتی شناسایی شده اند. 2 – استیل – 1 – پیرولین یکی از مهم ترین ترکیباتی است که در ارقام متعددی از برنج های +معطر دارای عطری مشابه ذرّت بودانی است. این ترکیب عمدتا برای خصوصیات عطر ارقام برنج عطری محسوس است.       کیم (1999) چندین ترکیب قابل تبخیر در برنج را شناسایی کرد که، شامل 16 هیدرو کربن، 15 الکل، 16 آلدهید و ستن، 4 اسید و 10 ترکیب گوناگون دیگر بودند. معمولی ترین هیدروکربن ها، پارافین ها بودند، درحالی که بیش ترین ترکیبات عطری( الکلی) شامل n- پنتانول و استراگول بود. آلدهیدها و ستن ها عبارت بودند از: n- هپتانول و n- نونانول. n- بوتانول و n- هگزانول در برنج های معطر فقط پس از پخت تشخیص داده شد. نوع و مقدار همه ترکیبات قابل تبخیر تحت تأثیر زمان و مکان کشت قرار دارند، اما بیش ترین تأثیر مربوط به میزان درجه حرارت است. ترکیبات هیدروکربنی در برنج های معطر و غیر معطر تفاوت های معنی داری نداشت. اما برنج عطری ممکن است، مقادیر زیادی الکل، آلدهید و ستن، ترکیبات اسیدی و غیره داشته باشد. محویات 2- استیل -1-پیرولین برنج معطر 15 برابر غیر معطر، و به ترتیب 14/0 و 009/0 میکرو گرم بر گرم بود. کیفیت برنج به تناسب عواملی مانند مصرف،  خواص و زمینه های محلی مصرف کنندگان تعیین می شود. ظاهر بازار پسندی بیش ترین اهمیت را دارد. روش تبدیل و نوع دستگاه تبدیل کننده برنج در مشخصات برنج سفید تأثیر بسیار دارد. در تولید مواد غذایی به خواص شیمی فیزیکی شان بیش تر تأکید می شود. کیفیت غذایی لازم و پذیرش مصرف کنندگان در مورد پخت و خوراکی بستگی به عطر، طول دانه، طویل شدن دانه پس از پخت، چسبندگی دانه، مزه و غیره دارد.       برتری های کیفی در کشورهای مختلف گوناگون است. در نواحی گرمسیری آسیا کهنه کردن برنج رواج دارد، اما در کشورهایی مانند: ژاپن، استرالیا، کره بخش هایی از چین و ایتالیا، جاهایی که آن ها برنج نرم پخت و چسبناک زیر گونه ژاپنی را مصرف می کنند، کهنه سازی رواج ندارد(یاپ،1987). برای برنج   دانه بلند معطر باسماتی در کشورهای شرق میانه تمایل شدیدی وجود دارد، در هالی که گاهی اوقات، همین نوع برنج در غرب مورد پذیرش قرار نمی گیرد( شوبحا رانی و همکاران، 1996). مصرف کنندگان هندی، بیشترین ارزش را برای برنج های معطر قایلند وپس ار آن به افزایش طول دانه پس از پخت توجّه می کنند. بنگلادش، نیجریه و لیبی برنج نیم جوش را مصرف می کنند، درحالی که برنج های گلوتینی غذای اصلی تایلندی ها و لائوسی هاست. بنابراین، عوامل تاریخی و فرهنگی جامعه یکمنطق ه خاصّی در محدودیت پذیرش کیفی برنج نقش با اهمیتی را ایفا می نماید.       کیفیت دانه برنج به طور وسیعی تحت تأثیر عوامل محیطی قرار دارد. بهترین رقم نسبت به ویژگی های کیفی، در مناطق کشت آن تعیین می شود. یک رقم بدون توجه به میزان محصولش ممکن است به طور وسیعی کشت شود، درحالی که تولید در نواحی مختلف با صفات کیفی مخصوصا عطر فرق خواهد داشت. در مناطق اصلی زراعی هندوستان، برنج های بومی ترجیح داده می شوند. این مناطق از هزاران سال تجربه کشاورزی سرچشمه می گیرند.  عوامل مؤثر در کیفیت برنجاگرچه همه صفات برنج معطر به طور زادشناختی اداره می شوند و به ارث می رسند، اما بروزشان تحت شرایط طبیعی به محیط و خاک و عملیات مدیریتی بستگی دارد. چنین وضعیت هایی در این نوشته به طور انکی تعیین شده است.        با این که، برنج های معطر و کیفیت بالا در مدت زمان مدیدی کشت شده اند، دستاوردهای تحقیقاتی این برنج ها تنها در سال های اخیر شناخته شده است. همچنین این کانون توجّه در مورد ارقام و میزان تولید آن ها بوده است. نتایج تأثری عملیات زراعی و شرایط محیطی بر روی کیفیت برنج کافی نیست. هرچند، این بخش نه تنها براساس آزمایش و تجربه

تحقیق درمورد مگس خزانه برنج را با سم دیازینون کنترل کنید

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 1

مگس خزانه برنج را با سم دیازینون کنترل کنید!

با توجه به خطرات زیست محیطی که سموم کلره در پی دارند، برای کنترل مگس خزانه برنج می توان از سم دیازینون 60 درصد به میزان 5/1- 2 در هزار برای یک نوبت استفاده کرد.مگس خزانه برنج با نام علمی Ephydra afghanica مهمترین آفت برنج در خزانه است و به دلیل اینکه بیشتر در سواحل باتلاق های شور و قلیایی و اطراف چشمه های آب گرم و آب معدنی فراوان یافت می شود، به مگس آب شور نیز معروف است. این حشره در مزارع برنج استانهای شمالی، فارس و اصفهان وجود دارد.حشره کامل، مگس متوسطی است به طول 4 میلی متر با سر عریض، چشم های مرکب کوچک و به رنگ قهوه ای تیره. روی بدن مگس را گرد خاکستری رنگ پوشانده است. شکل لاروها تقریبا استوانه ای که سروبند اول سینه توانایی جمع شدن دارند. قسمت انتهایی بدن به یک لوله استوانه ای شکل با انتهای دو شاخه ختم می شود. اندازه لاروهای بالغ حداکثر تا 12 میلی متر می رسد.مگس خزانه برنج زمستان را به صورت تخم های مقاوم به خشکی در داخل خاک مزارع برنج به سر می برد.زمان ظهور حشره کامل در هر نسل در مناطق مختلف متفاوت است. در مناطق شمالی فعالیت لاروها در خزانه از اوایل تا اواسط اردیبهشت ماه شروع می شود و پس از انتقال نشاء به بستر اصلی فعالیت در مزارع ادامه می یابد.مگس خزانه در اصفهان 4 نسل دارد که نسل اول در اوایل خردادماه، نسل دوم از اواخر خرداد، نسل سوم اواخر تیرماه و نسل چهارم اواسط مردادماه ظاهر می شود. با توجه به نحوه زندگی در شمال ایران یک نسل در خزانه و در سایر مناطق 1-2 نسل را در خزانه می گذراند.لاروهای مگس به ریشه گیاهچه های برنج حمله می کنند و با تغذیه از آنها باعث زردی و پژمردگی می شوند و پس از تکمیل رشد در همان جا به شفیره تبدیل می شوند. در اثر تغذیه آفت از ریشه و برگهای گیاه، نشاءهای برنج بر روی آب می افتند. با مبارزه شیمیایی در برابر کرم ساقه خوار برنج، مگس خزانه نیز تا اندازه زیادی کنترل می شود. برای کنترل بیولوژیک مگس خزانه در مزارع برنج از زنبور پارازیتوئید Urolepis spکه توانایی پارازیته کردن شفیره ها را دارد، استفاده می کنند.امیرمسعود طایفه سلطانخانی

تحقیق درمورد مگس خزانه برنج

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 3

مگس خزانه برنج

Ephydra afghanica Dahl

(Ephydridae, Dip)

این حشره اولین بار در سال 1362 در مزارع برنج اصفهان جمع‌آوری گردید.

مرفولوژی:

این حشره، مگسی است با سر عریض و طول 4 میلی‌متر روی بدن آن بوسیله کمی پودر خاکستری رنگ پوشیده شده است پاها دارای رنگ زرد بوده ولی در قسمت پیش رانهای میانی و عقبی، خاکستری رنگ است. رگبالها زرد رنگ بوده و شکم به رنگ قهوه‌ای خاکستری می‌باشد.

مگس‌های ماده پس از انجام جفتگیری، تخم‌های خود را بر روی سطح آب می‌ریزند که فوراً به عمق آب می‌رود. لاروها استوانه‌ای شکل بوده و دارای 8 جفت پای شکمی قلاب‌دار می‌باشند.

شفیره‌ها دارای دو جفت پای شکمی قلاب مانند هستند که بوسیله آن به ریشه‌های برنج در خزانه می‌چسبند. رنگ این شفیره‌ها قهوه‌ای می‌باشد.

زیست‌شناسی:

این آفت در شرایط مزرعه برنج در سال، چهار نسل دارد و دوره زندگی از مرحله تخم تا حشره کامل 16 تا 19 روز است.

مبارزه:

برای مبارزه با این آفت می‌توان آب خزانه را قطع نمود.

در صورت لزوم می‌توان مزرعه را با سموم زیر، در هفته اول تهیه خزانه سمپاشی نمود.

1-لیندین WP 25% (پودر وتابل) : به میزان 5 کیلوگرم در هکتار

2-تری کلروفن SP 80% (پودر قابل حل در آب): به میزان 2/1 لیتر در هکتار

3-کارباریل WP 85% : به میزان 3-2 کیلوگرم در هکتار

4-کارباریل L 48% (مایع): به میزان 4 لیتر در هکتار

آفات زیر نیز به برنج حمله نموده و به آن خسارت وارد می‌آورند.

1-سن Nezara viridula

2-تریپس Thrips oryzae

3-مگس گالزای ساقه برنج Pachydiplosis oryzae

4-آبدزدک Gryllotalps africana

تهیه : مهندس کریم باباجانی

منبع: از کتاب کاشت، داشت، برداشت برنج

تالیف: دکتر سید محمود اخوت

عضو هیئت علمی دانشگاه تهران

و مهندس دانش وکیلی مهندس کشاورزی